Bar Consulting Mario Zils

Vertrauen - Kompetenz - Leidenschaft

Weil ich die Bar-Kultur mit all ihren Facetten voranbringen, leben und mitgestalten möchte, habe ich Bar Consulting Mario Zils gegründet.

Als Kunde profitieren Sie von meiner jahrzehntelangen Managementerfahrung in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie. 

Von Bartending bis Management habe ich in den vergangenen 30 Jahren alles durchlaufen - sowohl nächtelang tatkräftig angepackt, als auch Neueröffnungen konzipiert und begleitet. Dabei habe ich stets die wirtschaftliche Prozessoptimierung und auch den Gast im Blick, um Ihre Prioritäten für eine optimale Performancesteigerung auszurichten - das ist es, was eine gute von einer exzellenten Bar unterscheidet.

Schumann's Bar, München

Bar-Konzepte und Neueröffnungen beschäftigen mich bereits seit vielen Jahren. Der Umzug der Schumann`s Bar in München von der Maximilianstraße zum Odeonsplatz ist ein sehr gutes Beispiel für die wirtschaftlichen Möglichkeiten, die sich durch eine konzeptionelle Optimierung eröffnen. Als Head Bartender hatte ich damals die Möglichkeit, das Konzept aktiv mitzugestalten. Überhaupt würde ich die 13 Jahre in der Schumann's Bar als überaus prägend bezeichnen für meine Sicht auf die Barkultur, aber auch für mein Selbstverständnis.

Bar 1910, Hamburg

Die Gelegenheit, an einem großartigen Bar-Projekt mitzuwirken, hat mich schließlich nach Hamburg gebracht.

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Das alte Hotel Reichshof sollte wiedereröffnet werden und in neuem Glanz erstrahlen. Die Bar 1910, das bauliche Herzstück des Hauses, steht unter Denkmalschutz. Eine ganz besondere Herausforderung war es daher, den Jugendstil-Charme zu erhalten und gleichzeitig ein zukunftsweisendes, profitables Konzept zu entwickeln. 

Federführend - von kleinen baulichen Ergänzungen, über Ausstattungsdetails, bis hin zur Personalplanung -  ist es mir gelungen, mit der neuen Bar 1910 ein Kleinod der Hamburger Barkultur zu realisieren.

Lion Bar, Flensburg

Eine denkmalgeschützte ehemalige Torpedofabrik und eine Bar, die in der Hotellobby alle Blicke auf sich ziehen soll. Als ich kurz vor der Corona-Pandemie den Rohbau des Hotels Das James das erste Mal besichtigte, war schnell klar, dass hier an der Flensburger Förde etwas ganz besonderes entstehen würde.
Mit einem visionären Team haben wir schließlich die Brücke geschlagen zwischen Industrial Design und britischem Glamour und so nicht nur für die Hotelgäste, sondern auch für unsere Flensburger Stammgäste ein zweites Wohnzimmer geschaffen. Unser fundiertes wirtschaftliches und stilistisch stimmiges Konzept hat die Lion Bar in den vergangenen Jahren trotz aller coronabedingten Einschränkungen über die Stadtgrenze hinaus bekannt und erfolgreich gemacht.